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MOUSSE de BETTERAVE :

 
Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes : Environ 10 verrines


-1 grosse betterave cuite
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 1 petit bouquet de coriandre
- sel et poivre


Mixer la betterave, et la réserver au frais; puis monter la crème.

 

Petite astuce : mettre la crème 15 minutes au congélateur, directement dans le robot ou le saladier.

 

Incorporer la moitié de la crème montée à la betterave mixée.

L’autre moitié sera utilisée dans la préparation du soufflé de potimarron.

 

Disposer la mousse de betterave en verrines et saupoudrer de coriandre.

 

Mettre les verrines au réfrigérateur.

 

BON APPETIT