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VELOUTE D’EPINARDS
 
 
 
Pour 4 personnes
Ingrédients :                          
500 g d’épinards
3 pommes de terre
2 carottes 
1 oignon jaune
1 cuillère de crème fraîche épaisse
 
 
 
Laver les épinards et ôter la queue
Découper l’oignon en lamelles
Eplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en morceaux
Dans une cocotte, les faire revenir à feu doux pendant 15 minutes
 
Ajouter les épinards crus dans la cocotte et couvrir, remuer pendant environ 5 minutes
 
Ajouter 1 litre d’eau,
Laisser à feu doux une petite demi-heure puis mixer
 
Avant de servir ajouter une cuillère de crème fraîche
 
 
Servir bien chaud
 
 
 BON APPETIT