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POIVRONS FARCIS AU THON SUR COULIS DE TOMATES
 
Pour 4 Personnes
Ingrédients :
 
Poivrons farcis      4 poivrons : 2 verts 2 rouges
                            500 g de miettes de thon
                            1 petit ognon jaune
                            200 g de chapelure (pain dur ou biscottes)
                            2 grosses cuillères de crème fraîche épaisse
                            2 œufs
                            1 bouquet de persil
 
 
Coulis de tomates 1 kg de tomates
                            1 petit ognon jaune
                            1 gousse d’ail
                            ½ sucre
 
 
Préparation des poivrons
Couper la tige des poivrons et les égrener
Laver les poivrons intérieur / extérieur
Faire couler un filet d’huile d’olive et placer au four thermostat 180 pendant 30 minutes
 
 
Préparation de la farce
Emincer l’ognon – ciseler le persil
Mélanger la chapelure, les œufs, le persil ciselé et 2 grosses cuillères de crème fraîche dans un saladier
Sortir les poivrons puis les farcir avec la préparation – remettre le tout au four thermostat 180 pendant 45 minutes environ
 
 
Préparation du coulis
Eplucher les tomates et les découper en dés
Faire revenir l’ognon dans une casserole
Une fois les ognons dorés, incorporer les dés de tomates
Faire mijoter durant une heure
Ciseler le persil et émincer l’ail
Ajouter le persil, l’ail et ½ sucre à la fin de la cuisson
 
Dresser la table
Trancher les poivrons
Dresser les assiettes avec 4 tranches de poivrons farcis (2 verts 2 rouges) et 2 cuillères de coulis
Servir tiède et accompagner le tout d’une salade verte
 
 
 
BON APPETIT