Pour 4 personnes
Plat de cote
1 chou
4 carottes, 2 navets
2 beaux poireaux, 5 topinambours
4 pommes de terre
1 oignon, 2 à 3 graines d’ail
Romarin, du thym, du laurier
Sel, poivre
Dans un fait-tout, un filet d’huile d’olive,faire revenir la viande des deux côté avec l’oignon . A jouter un 1,5l d’eau. Enlever l’écume au bout de quelques minutes. Mijoté 30 min.
Eplucher et laver le chou, les carottes, les navets, les topinambours, les poireaux,les panais, pomme de terre et les persil tubéreux; les couper en morceaux.
Ajouter les légumes,l’oignon, l’ail, les herbes, les épices à la viande sauf les pommes de terre, panais et persil. Mijoter 20 min
Rajouter les pommes de terre et persil tubéreux
Laisser cuire 30 minutes de plus.
Mettre les légumes dans un plat et poser la viande dessus.
