Pour 4 Personnes.
Ingrédients :
Éplucher le potiron et le couper en gros morceaux.
Faire revenir l’oignon et le potiron dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
Ajouter 1L de lait entier et laisser mijoter 15 minutes.
PrĂ©parer une 15aine de châtaignes en leur Ă´tant un petit morceau de peau, puis les faire cuire dans une cheminĂ©e ou dans l’eau bouillante durant 30 minutes.
Une fois cuites, éplucher les châtaignes et en incorporer une 10aine à la préparation.
Mixer la préparation pour obtenir un velouté homogène.
Ajouter une grosse cuillère de crème fraîche épaisse.
Hacher finement 2 branches de persil.
Déposer le velouté, les morceaux de châtaignes restants et le persil.
Servir bien chaud en guise d’entrĂ©e.
